Xerraire

És un formatge semicurat de llet crua i escorça rentada amb cervesa negra sense gluten. Durant el procés de maduració, de mínim seixanta dies, freguem l’escorça a mà dues vegades a la setmana amb la cervesa Vinyet, una robust porter artesana sense gluten de La Sitgetana.

És un formatge elàstic i compacte, amb aromes a mantega al paladar i amb una lleugera dolçor a la part de l’escorça, aportada per les maltes de la cervesa. De format rodó i peces entre 600 i 900 grams.