Fugaç

És un formatge de pasta tova de llet pasteuritzada i escorça florida blanca. També en fem amb una mica d’orenga per l’escorça.

És el més delicat i cremós de la família. Depenent del punt de maduració en què es mengi, trobaràs notes més làctiques o notes més intenses i estables, ja que va guanyant intensitat a mesura que evoluciona. Té forma rectangular i un pes aproximat de 200 grams. El comencem a comercialitzar a partir de les dues setmanes. Inicialment, té una textura ferma i a mesura que avança la seva maduració en fred, cap a les 4-6 setmanes, la textura es va tornant cremosa.