El nostre formatge Salvatge ha guanyat la medalla de plata al Fòrum del Formatge, organitzat per ACREFA, en la categoria de Serrats de Vaca.

El Salvatge és un formatge semicurat elaborat amb llet crua de vaca i escorça natural. Durant el seu procés de maduració, que té una durada mínima de noranta dies, girem els formatges acariciant el fong que apareix de manera natural per tal que es distribueixi de manera equitativa. Els fongs blaus i blancs que es desenvolupen al principi de la maduració, acaben fusionant-se i transformant-se en tonalitats grisoses i marrons.

Aquest formatge té una textura més seca i curada, amb un color groguenc que varia lleugerament en funció de l’estació de l’any, mostrant-se a vegades una mica friable i altres una mica elàstic.

Tot l’equip de La Petita Ànima estem molt contents per aquesta distinció al món del formatge artesanal!