Fugaç

Es un queso de pasta blanda de leche pasteurizada y corteza enmohecida blanca. También hacemos con un poco de orégano por la corteza.

Es el más delicado y cremoso de la familia. Dependiendo del punto de maduración en el que se coma, encontrarás notas más lácticas o notas más intensas y estables, puesto que va ganando intensidad a medida que evoluciona. Tiene forma rectangular y un peso aproximado de 200 gramos. Empezamos a comercializarlo a partir de las dos semanas. Inicialmente, tiene una textura firme y a medida que avanza su maduración en frío, sobre las 4-6 semanas, la textura se va volviendo cremosa.