Nuestro queso Salvatge ha ganado la medalla de plata en el Fòrum del Formatge organizado por ACREFA, en la categoría de Serrats de Vaca.

El Salvatge es un queso semicurado elaborado con leche cruda de vaca y corteza natural. Durante su proceso de maduración, que tiene una duración mínima de noventa días, giramos los quesos acariciando el hongo que aparece de forma natural para que se distribuya de forma equitativa. Los hongos azules y blancos que se desarrollan al principio de la maduración, acaban fusionándose y transformándose en tonalidades grisáceas y marrones.

Este queso tiene una textura más seca y curada, con un color amarillento que varía ligeramente en función de la estación del año, mostrándose a veces algo friable y otras algo elástico.

¡El equipo de La Petita Ànima estamos muy contentos por esta distinción en el mundo del queso artesanal!